• Biscotti di grano saraceno ai datteri

    Biscotti di grano saraceno ai datteri

    Ingredienti:
    • 80g di farina di grano saraceno (carboidrati)
    • 70g di farina di riso integrale (carboidrati)
    • 80g di datteri denocciolati (frutta)
    • 50g di mandorle (proteine)
    • ½ bicchiere di succo di mela
    • 40ml di olio di mais (condimenti)
    • 3 cucchiai di composta di fichi
    • 2 cucchiai di amido di mais
    • 1 cucchiaio di cremor tartato
    • sale qb
  • Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

    Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

    Stagionalità
    primavera estate

    Ingredienti (per 4 persone):
    1 ananas (frutta), pepe nero quanto basta, succo di due limoni, 1 bicchierino di aceto balsamico.

  • Carpaccio di zucca

    Carpaccio di zucca

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti

    • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
    • 1 bicchiere di olio evo
    • 1 cucchiaino di sale
    • 2 spicchi d'aglio
    • 1 peperoncino piccante
    • erbe aromatiche e spezie a piacimento
  • Fagioli all'uccelletto

    Chiodini Trifolati

    Stagionalità
    05

    Ingredienti:

    600 gr di chiodini freschi; 2 spicchi di aglio; 1 confezione di pomodori pelati; prezzemolo tritato; sale; pepe

  • Dadolata di tofu e lenticchie

    Dadolata di tofu e lenticchie

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti:

    tofu 50 g, lenticchie secche 20g, pangrattato 10g, olio extravergine di oliva 3g, cipolla 3g, salsa di soia qb, rosmarino qb, peperoncino tritato qb, brodo vegetale

  • Dadolata di tofu piccante

    Dadolata di tofu piccante

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti:

    Tofu 100 g, salsa di soia qb, olio extravergine di oliva 5g, cipolla 5g, un rametto di rosmarino, peperoncino tritato qb, carote 100g, brodo vegetale qb, pangrattato 10g

  • Hummus

    Hummus

    Ingredienti (per 5 persone):
    • 100g di ceci secchi
    • 2 spicchi d'aglio
    • succo di mezzo limone
    • 1 tazzina di olio evo
    • curry a go-go
    • 1 rametto di prezzemolo
    • 3 cucchiai di salsa di soia shoyu
  • La bagna cauda di Silvia

    La bagna cauda di Silvia

    Ingredienti (per 4 persone):
    • 200g di acciughe (proteine)
    • 4 peperoni (verdure)
    • 3 teste d'aglio
    • 2 bicchieri d'olio
  • Lenticchie al profumo d'arancia

    Lenticchie al profumo d'arancia

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti (per 4 persone): 
    lenticchie secche 200g (proteine), olio d'oliva 2 cucchiai, 2 scalogni, 1 carota, 1 costa di sedano, buccia di arancia grattugiata, acqua o brodo vegetale.

  • Muffin con banane e gianduia

    Muffin con banane e gianduia

    Ingredienti:
    • 1 banana (frutta)
    • 60g di cioccolato gianduia
    • 50g di maizeina (carboidrati)
    • 40g di farina di riso (carboidrati)
    • 40g di zucchero di canna
    • 1 uovo
    • 40ml di latte di riso
    • 30ml di olio evo (condimenti)
    • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • Peperonata

    Peperonata

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 2 peperoni gialli e rossi (dipende dalle dimensioni)
    • 2 cipolle
    • 4 pomodori maturi
    • 2 cucchiai di olio evo
  • Pere alla cannella

    Pere alla cannella

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):
    4 pere tipo William (frutta),  il succo di un limone, 1 cucchiaino di cannella, una stecca di vaniglia, miele 2 cucchiai, un bastoncino di cannella

  • Polpette di miglio con cavolfiore

    Polpette di miglio con cavolfiore

    Stagionalità
    autunno inverno

    Ingredienti (per 4 persone):

    Miglio 300g(carboidrati),  cavolfiore piccolo 600g (verdure), gomasio (sesamo e sale) 2 cucchiai, foglie di alloro, prezzemolo

  • Quinoa con piselli e carote

    Quinoa con piselli e carote

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 300g di quinoa (carboidrati)
    • 400g di piselli freschi o surgelati (proteine)
    • 400g di carote (verdure)
    • 2 cucchiai di olio
    • 1 cipolla
    • 1 presa di sale
  • Ragù di tofu

    Ragù di tofu

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 200g di tofu (proteine)
    • 400g di passata di pomodoro (verdura)
    • 1 cipolla
    • 1 cucchiaio di olio evo
    • sale e pepe qb
    • basilico qb
    • brodo vegetale qb
  • images/ricette/sogliola.jpg

    Sogliola al basilico

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):

    filetti di sogliola 500g (proteine) , basilico 100 g, 1 cipollotto, ½ bicchierino di vino bianco secco, olio, sale

  • Spaghetti di zucchine

    Spaghetti di zucchine

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 2 zucchine grandi
    • 20g di pistacchi o pinoli
    • una manciata abbondante di foglie di basilico fresco
    • 2 cucchiai di olio evo
    • 2 spicchi d'aglio
    • sale e pepe qb
  • Spiedini di pesce e verdure

    Spiedini di pesce e verdure

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):

    Merluzzo 600g (proteine), 2 peperoni, 2 zucchine, 2 cucchiai di olio, succo di limone, 1 mazzetto di prezzemolo, pepe bianco, noce moscata, erba cipollina

  • Taccole in salsa curry

    Taccole in salsa curry

    Stagionalità
    primavera inverno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 600g di taccole
    • 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato
    • 1 cipolla grande dorata o bianca
    • 2 cucchiai di capperi sotto sale
    • 2 cucchiai di curry
    • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • Zuppa di miso

    Zuppa di miso

    Stagionalità
    05

    Ingredienti:

    2 funghi shitake, ammollato per 30 min, 5cm di alga Wakame, ammollato per 10 min, 1 cipolla tagliata fine, 1 carota tagliata a julien, 2 foglie grandi di verza, cima di rapa o cavolo cappuccio, 4 cucchiaini di miso, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di succo di zenzero (facoltativo), prezzemolo tritato.

Chi sono

Ho scelto di essere una dietista (ho avuto la fortuna di scegliere il mio lavoro), credo in quello che faccio e voglio trasmetterlo alle persone che incontro nel mio cammino.

Rete Famiglia Veg

Faccio parte della Rete Famiglia Veg, un insieme di professionisti della nutrizione a base vegetale nell'alimentazione pediatrica e/o nella donna in gravidanza e allattamento.

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