• Biscotti di grano saraceno ai datteri

    Biscotti di grano saraceno ai datteri

    Ingredienti:
    • 80g di farina di grano saraceno (carboidrati)
    • 70g di farina di riso integrale (carboidrati)
    • 80g di datteri denocciolati (frutta)
    • 50g di mandorle (proteine)
    • ½ bicchiere di succo di mela
    • 40ml di olio di mais (condimenti)
    • 3 cucchiai di composta di fichi
    • 2 cucchiai di amido di mais
    • 1 cucchiaio di cremor tartato
    • sale qb
  • Bocconcini di spinaci

    Bocconcini di spinaci

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 500g di spinaci surgelati (oppure 1kg freschi lessati)
    • 2-3 spicchi d'aglio
    • 5-6 cucchiai di gomasio
    • 5-6 cucchiai di pangrattato
    • noce moscata
    • 2 cucchiai di olio evo
  • BULGUR ALLA MENTA (Tabulè di bulgur)

    Bulgur alla menta (Tabulè di bulgur)

    Ingredienti (per 4 persone);

    Bulgur 350g, Lattuga, 2 Pomodori, Olio EVO un cucchiaio, Menta q.b., Limone 1/2 , Cipolla q.b. Sale q.b.

  • Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

    Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

    Stagionalità
    primavera estate

    Ingredienti (per 4 persone):
    1 ananas (frutta), pepe nero quanto basta, succo di due limoni, 1 bicchierino di aceto balsamico.

  • Fagioli all'uccelletto

    Chiodini Trifolati

    Stagionalità
    05

    Ingredienti:

    600 gr di chiodini freschi; 2 spicchi di aglio; 1 confezione di pomodori pelati; prezzemolo tritato; sale; pepe

  • Dadolata di tofu e lenticchie

    Dadolata di tofu e lenticchie

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti:

    tofu 50 g, lenticchie secche 20g, pangrattato 10g, olio extravergine di oliva 3g, cipolla 3g, salsa di soia qb, rosmarino qb, peperoncino tritato qb, brodo vegetale

  • Dadolata di tofu piccante

    Dadolata di tofu piccante

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti:

    Tofu 100 g, salsa di soia qb, olio extravergine di oliva 5g, cipolla 5g, un rametto di rosmarino, peperoncino tritato qb, carote 100g, brodo vegetale qb, pangrattato 10g

  • Dentice alla birra

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):
    4 dentici (proteine), 660 ml di birra, due limoni, spezie a scelta, sale

  • Hummus

    Hummus

    Ingredienti (per 5 persone):
    • 100g di ceci secchi
    • 2 spicchi d'aglio
    • succo di mezzo limone
    • 1 tazzina di olio evo
    • curry a go-go
    • 1 rametto di prezzemolo
    • 3 cucchiai di salsa di soia shoyu
  • La bagna cauda di Silvia

    La bagna cauda di Silvia

    Ingredienti (per 4 persone):
    • 200g di acciughe (proteine)
    • 4 peperoni (verdure)
    • 3 teste d'aglio
    • 2 bicchieri d'olio
  • Lenticchie al profumo d'arancia

    Lenticchie al profumo d'arancia

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti (per 4 persone): 
    lenticchie secche 200g (proteine), olio d'oliva 2 cucchiai, 2 scalogni, 1 carota, 1 costa di sedano, buccia di arancia grattugiata, acqua o brodo vegetale.

  • Muffin con banane e gianduia

    Muffin con banane e gianduia

    Ingredienti:
    • 1 banana (frutta)
    • 60g di cioccolato gianduia
    • 50g di maizeina (carboidrati)
    • 40g di farina di riso (carboidrati)
    • 40g di zucchero di canna
    • 1 uovo
    • 40ml di latte di riso
    • 30ml di olio evo (condimenti)
    • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • Muffin di carote

    Muffin di carote

    Ingredienti:
    • 250g di carote (verdura)
    • 200g di zucchero integrale di canna
    • 150g di farina (carboidrati)
    • 30g di farina di mandorle o cocco (proteine)
    • 50g di olio di mais (condimenti)
    • 50g di fecola di patate (carboidrati)
    • 150g di yogurt bianco o con un aroma tenue (vaniglia, agrumi) (proteine)
    • 1 arancia o 100ml di succo o latte
    • 8g di lievito per dolci
    • vanillina
  • Peperonata

    Peperonata

    Stagionalità
    inverno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 2 peperoni gialli e rossi (dipende dalle dimensioni)
    • 2 cipolle
    • 4 pomodori maturi
    • 2 cucchiai di olio evo
  • Pere alla cannella

    Pere alla cannella

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):
    4 pere tipo William (frutta),  il succo di un limone, 1 cucchiaino di cannella, una stecca di vaniglia, miele 2 cucchiai, un bastoncino di cannella

  • Polpette di miglio con cavolfiore

    Polpette di miglio con cavolfiore

    Stagionalità
    autunno inverno

    Ingredienti (per 4 persone):

    Miglio 300g(carboidrati),  cavolfiore piccolo 600g (verdure), gomasio (sesamo e sale) 2 cucchiai, foglie di alloro, prezzemolo

  • Polpette vegetariane

    Polpette vegetariane

    Stagionalità
    estate

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 200g di piselli secchi spezzati
    • 200g di patate
    • 2 zucchine
    • 1 carota
    • 50g di farina di frumento
    • 50g di farina di ceci
    • sale qb
    • 1 rametto di rosmarino
    • 1 ciuffetto di salvia
    • 1 rametto di timo
  • Porri gratinati

    Porri gratinati

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 4 porri
    • 200g di polpa di pomodoro
    • pangrattato qb
    • 2 spicchi d'aglio
    • 2 cucchiai di olio
  • Quinoa con piselli e carote

    Quinoa con piselli e carote

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 300g di quinoa (carboidrati)
    • 400g di piselli freschi o surgelati (proteine)
    • 400g di carote (verdure)
    • 2 cucchiai di olio
    • 1 cipolla
    • 1 presa di sale
  • Ragù di tofu

    Ragù di tofu

    Stagionalità
    tutto l'anno

    Ingredienti (per 4 persone):

    • 200g di tofu (proteine)
    • 400g di passata di pomodoro (verdura)
    • 1 cipolla
    • 1 cucchiaio di olio evo
    • sale e pepe qb
    • basilico qb
    • brodo vegetale qb

Chi sono

Ho scelto di essere una dietista (ho avuto la fortuna di scegliere il mio lavoro), credo in quello che faccio e voglio trasmetterlo alle persone che incontro nel mio cammino.

Rete Famiglia Veg

Faccio parte della Rete Famiglia Veg, un insieme di professionisti della nutrizione a base vegetale nell'alimentazione pediatrica e/o nella donna in gravidanza e allattamento.

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