Ingredienti

• 4 pomodori tipo cuore di bue
• una decina di olive nere
• 1 mazzo di asparagi
• 250 gr di primo sale di capra
• 1 cipollotto
• sale e olio extravergine d'oliva

Ingredienti

• Barbabietole rosse lesse 500g,
• Semi di sesamo 100g,
• Olio EVO 2 cucchiai,
• Uno scalogno,
• Uno spicchio di aglio,
• Cumino, sale e pepe qb.

Ingredienti

3 kg cipolla bionda o bianca;  40 grammi burro; 2 foglie alloro; 2 rametti timo; 2 spicchi aglio; 20 grammi farina; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 litro brodo vegetale; 200 grammi di formaggio stagionato a piacere; 200g crostini di pane nero; q.b. sale; q.b. pepe

Stagionalità

Ingredienti:

2 funghi shitake, ammollato per 30 min, 5cm di alga Wakame, ammollato per 10 min, 1 cipolla tagliata fine, 1 carota tagliata a julien, 2 foglie grandi di verza, cima di rapa o cavolo cappuccio, 4 cucchiaini di miso, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di succo di zenzero (facoltativo), prezzemolo tritato.

Stagionalità

Ingredienti:

600 gr di chiodini freschi; 2 spicchi di aglio; 1 confezione di pomodori pelati; prezzemolo tritato; sale; pepe