Biscotti di grano saraceno ai datteri

Ingredienti:

• 80g di farina di grano saraceno (carboidrati)
• 70g di farina di riso integrale (carboidrati)
• 80g di datteri denocciolati (frutta)
• 50g di mandorle (proteine)
• ½ bicchiere di succo di mela
• 40ml di olio di mais (condimenti)
• 3 cucchiai di composta di fichi
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaio di cremor tartato
• sale qb

Biscotti zuccotti

Dolcetto o scherzetto? Halloween o no la zucca è protagonista di questa stagione!

Per restare in tema dolcetti, ecco una ricetta semplice e gustosa per realizzare un biscotto zuccotto.

Bocconcini di spinaci

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 500g di spinaci surgelati (oppure 1kg freschi lessati)
• 2-3 spicchi d'aglio
• 5-6 cucchiai di gomasio
• 5-6 cucchiai di pangrattato
• noce moscata
• 2 cucchiai di olio evo

Bulgur alla menta (Tabulè di bulgur)

Ingredienti (per 4 persone);

Bulgur 350g, Lattuga, 2 Pomodori, Olio EVO un cucchiaio, Menta q.b., Limone 1/2 , Cipolla q.b. Sale q.b.

Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):
1 ananas (frutta), pepe nero quanto basta, succo di due limoni, 1 bicchierino di aceto balsamico.

Carpaccio di zucca

Stagionalità

Ingredienti

• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• 1 bicchiere di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• erbe aromatiche e spezie a piacimento

Chiacchiere al forno

Le chiacchiere al forno sono una gustosa variante leggera alla ricetta classica delle chiacchiere, deliziosi dolci tipici del periodo di Carnevale.

Chiodini Trifolati

Stagionalità

Ingredienti:

600 gr di chiodini freschi; 2 spicchi di aglio; 1 confezione di pomodori pelati; prezzemolo tritato; sale; pepe

Conchiglie pomodoro e limone

Ingredienti (per 2 persone)

• Conchiglie (quantità previste nello schema dietetico)
• 200 g di pomodori maturi
• olio extravergine d'oliva
• scorza di mezzo limone
• pepe
• basilico fresco

Crema di cereali

Ingredienti

• 300g di riso integrale
• 100g di altro cereale a scelta
• 5 volumi di acqua ogni volume di cereali
• Una presa di sale

Dadolata di tofu e lenticchie

Stagionalità

Ingredienti:

tofu 50 g, lenticchie secche 20g, pangrattato 10g, olio extravergine di oliva 3g, cipolla 3g, salsa di soia qb, rosmarino qb, peperoncino tritato qb, brodo vegetale

Dadolata di tofu piccante

Stagionalità

Ingredienti:

Tofu 100 g, salsa di soia qb, olio extravergine di oliva 5g, cipolla 5g, un rametto di rosmarino, peperoncino tritato qb, carote 100g, brodo vegetale qb, pangrattato 10g

Fagioli all'uccelletto

Ingredienti:

fagioli borlotti secchi g 50,00, pomodori pelati g 15,00, olio oliva extra vergine g 10,00, aglio g q.b., sale fino g q.b., salvia g 1,00

Hummus

Ingredienti (per 5 persone):

• 100g di ceci secchi
• 2 spicchi d'aglio
• succo di mezzo limone
• 1 tazzina di olio evo
• curry a go-go
• 1 rametto di prezzemolo
• 3 cucchiai di salsa di soia shoyu

Lenticchie al profumo d'arancia

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone): 
lenticchie secche 200g (proteine), olio d'oliva 2 cucchiai, 2 scalogni, 1 carota, 1 costa di sedano, buccia di arancia grattugiata, acqua o brodo vegetale.

Linguine di farro con ragù di verdure

Ingredienti (per due persone):

Linguine al farro (quantità di pasta previste nello schema dietetico), ½ cipolla piccola, 1 carota, 1 melanzana piccola, 1 zucchina, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale.

Miglio estivo

Ingredienti ( dosi per 2 persone )

Miglio decorticato precotto (quantità di pasta previste nello schema dietetico), 1 piccolo peperone rosso, 1 piccolo peperone giallo, 2 gambi di sedano, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 limone spremuto, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 1 manciata di basilico, q.b. sale.

Peperonata

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 peperoni gialli e rossi (dipende dalle dimensioni)
• 2 cipolle
• 4 pomodori maturi
• 2 cucchiai di olio evo

Pizza con lievito madre

Se avete del lievito madre a disposizione non potete non fare la pizza!

Polpette di funghi e fagioli

Sfiziose e velocissime da preparare, queste polpette sono un ottimo secondo piatto salutare e goloso.