Biscotti di grano saraceno ai datteri

Ingredienti:

• 80g di farina di grano saraceno (carboidrati)
• 70g di farina di riso integrale (carboidrati)
• 80g di datteri denocciolati (frutta)
• 50g di mandorle (proteine)
• ½ bicchiere di succo di mela
• 40ml di olio di mais (condimenti)
• 3 cucchiai di composta di fichi
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaio di cremor tartato
• sale qb

Bocconcini di spinaci

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 500g di spinaci surgelati (oppure 1kg freschi lessati)
• 2-3 spicchi d'aglio
• 5-6 cucchiai di gomasio
• 5-6 cucchiai di pangrattato
• noce moscata
• 2 cucchiai di olio evo

Bulgur alla menta (Tabulè di bulgur)

Ingredienti (per 4 persone);

Bulgur 350g, Lattuga, 2 Pomodori, Olio EVO un cucchiaio, Menta q.b., Limone 1/2 , Cipolla q.b. Sale q.b.

Carpaccio di ananas all'aceto balsamico

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):
1 ananas (frutta), pepe nero quanto basta, succo di due limoni, 1 bicchierino di aceto balsamico.

Chiodini Trifolati

Stagionalità

Ingredienti:

600 gr di chiodini freschi; 2 spicchi di aglio; 1 confezione di pomodori pelati; prezzemolo tritato; sale; pepe

Dadolata di tofu e lenticchie

Stagionalità

Ingredienti:

tofu 50 g, lenticchie secche 20g, pangrattato 10g, olio extravergine di oliva 3g, cipolla 3g, salsa di soia qb, rosmarino qb, peperoncino tritato qb, brodo vegetale

Dadolata di tofu piccante

Stagionalità

Ingredienti:

Tofu 100 g, salsa di soia qb, olio extravergine di oliva 5g, cipolla 5g, un rametto di rosmarino, peperoncino tritato qb, carote 100g, brodo vegetale qb, pangrattato 10g

Dentice alla birra

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):
4 dentici (proteine), 660 ml di birra, due limoni, spezie a scelta, sale

Hummus

Ingredienti (per 5 persone):

• 100g di ceci secchi
• 2 spicchi d'aglio
• succo di mezzo limone
• 1 tazzina di olio evo
• curry a go-go
• 1 rametto di prezzemolo
• 3 cucchiai di salsa di soia shoyu

La bagna cauda di Silvia

Ingredienti (per 4 persone):

• 200g di acciughe (proteine)
• 4 peperoni (verdure)
• 3 teste d'aglio
• 2 bicchieri d'olio

Lenticchie al profumo d'arancia

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone): 
lenticchie secche 200g (proteine), olio d'oliva 2 cucchiai, 2 scalogni, 1 carota, 1 costa di sedano, buccia di arancia grattugiata, acqua o brodo vegetale.

Muffin con banane e gianduia

Ingredienti:

• 1 banana (frutta)
• 60g di cioccolato gianduia
• 50g di maizeina (carboidrati)
• 40g di farina di riso (carboidrati)
• 40g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 40ml di latte di riso
• 30ml di olio evo (condimenti)
• ½ cucchiaino di lievito per dolci

Muffin di carote

Ingredienti:

• 250g di carote (verdura)
• 200g di zucchero integrale di canna
• 150g di farina (carboidrati)
• 30g di farina di mandorle o cocco (proteine)
• 50g di olio di mais (condimenti)
• 50g di fecola di patate (carboidrati)
• 150g di yogurt bianco o con un aroma tenue (vaniglia, agrumi) (proteine)
• 1 arancia o 100ml di succo o latte
• 8g di lievito per dolci
• vanillina

Peperonata

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 peperoni gialli e rossi (dipende dalle dimensioni)
• 2 cipolle
• 4 pomodori maturi
• 2 cucchiai di olio evo

Pere alla cannella

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):
4 pere tipo William (frutta),  il succo di un limone, 1 cucchiaino di cannella, una stecca di vaniglia, miele 2 cucchiai, un bastoncino di cannella

Polpette di miglio con cavolfiore

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

Miglio 300g(carboidrati),  cavolfiore piccolo 600g (verdure), gomasio (sesamo e sale) 2 cucchiai, foglie di alloro, prezzemolo

Polpette vegetariane

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 200g di piselli secchi spezzati
• 200g di patate
• 2 zucchine
• 1 carota
• 50g di farina di frumento
• 50g di farina di ceci
• sale qb
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffetto di salvia
• 1 rametto di timo

Porri gratinati

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 porri
• 200g di polpa di pomodoro
• pangrattato qb
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio

Quinoa con piselli e carote

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 300g di quinoa (carboidrati)
• 400g di piselli freschi o surgelati (proteine)
• 400g di carote (verdure)
• 2 cucchiai di olio
• 1 cipolla
• 1 presa di sale

Ragù di tofu

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 200g di tofu (proteine)
• 400g di passata di pomodoro (verdura)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale e pepe qb
• basilico qb
• brodo vegetale qb