Biscotti zuccotti

Dolcetto o scherzetto? Halloween o no la zucca è protagonista di questa stagione!

Per restare in tema dolcetti, ecco una ricetta semplice e gustosa per realizzare un biscotto zuccotto.

Chiacchiere al forno

Le chiacchiere al forno sono una gustosa variante leggera alla ricetta classica delle chiacchiere, deliziosi dolci tipici del periodo di Carnevale.

Crostata con frutta di stagione

Oggi vi propongo la mia ricetta per una fantastica crostata di frutta, fresca e gustosa! Ricca di frutta di stagione, è perfetta per ogni occasione! Ecco come realizzarla!

Hummus

Ingredienti (per 5 persone):

• 100g di ceci secchi
• 2 spicchi d'aglio
• succo di mezzo limone
• 1 tazzina di olio evo
• curry a go-go
• 1 rametto di prezzemolo
• 3 cucchiai di salsa di soia shoyu

Melanzana Cake

Tipica ricetta della tradizione amalfitana ma proposta con una variante da Sana Dieta per deformazione professionale.

Muffin con banane e gianduia

Ingredienti:

• 1 banana (frutta)
• 60g di cioccolato gianduia
• 50g di maizeina (carboidrati)
• 40g di farina di riso (carboidrati)
• 40g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 40ml di latte di riso
• 30ml di olio evo (condimenti)
• ½ cucchiaino di lievito per dolci

Muffin di carote

Ingredienti:

• 250g di carote (verdura)
• 200g di zucchero integrale di canna
• 150g di farina (carboidrati)
• 30g di farina di mandorle o cocco (proteine)
• 50g di olio di mais (condimenti)
• 50g di fecola di patate (carboidrati)
• 150g di yogurt bianco o con un aroma tenue (vaniglia, agrumi) (proteine)
• 1 arancia o 100ml di succo o latte
• 8g di lievito per dolci
• vanillina

Pane di San Gaudenzio

Ingredienti:

Per la frolla:

• 200g di farina multicereali (preferibilmente con cereali del territorio come grano, segale, miglio, mais,...)
• 100ml di olio

Pere alla cannella

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):
4 pere tipo William (frutta),  il succo di un limone, 1 cucchiaino di cannella, una stecca di vaniglia, miele 2 cucchiai, un bastoncino di cannella

Polpette di funghi e fagioli

Sfiziose e velocissime da preparare, queste polpette sono un ottimo secondo piatto salutare e goloso.

Porridge con frutta di stagione

Si tratta di fiocchi di avena (o altri cereali) cotti in latte vaccino o vegetale e arricchiti con yogurt, frutta fresca, frutta secca, cioccolato, frutta disidratata, miele, sciroppo d’acero e tutto ciò che è di vostro personale gradimento.

Riso nero con pesto zucchine e semi di girasole

Ingredienti per 4 persone

• Riso nero integrale 320g
• Zucchine 400g
• Semi di girasole 30g
• Olio evo 1 cucchiaio
• Aglio due spicchi

Risotto alla barbabietola

Colorato, saporito e buonissimo, il risotto alla barbabietola è un primo originale e sfizioso. 

Timballo di farro e asparagi

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

Farro 300g (carboidrati), 600 g di asparagi (verdure), 100 g di parmigiano reggiano (proteine). brodo vegetale, olio extra vergine di oliva 20g.

Torta alle mele veg

Ingredienti (per 8 persone):

• 500g di mele
• 150g di farina 
• 50g di fecola
• 1/2 bustina di lievito
• 1 bicchiere scarso di latte di riso
• 50g di miele
• 50g di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di cannella
• succo di limone (va bene anche arancia o pompelmo)

Torta di mele ferrarese

Ingredienti (per una tortiera da 20cm):

• 800g di mele (frutta)
• 150g di farina bianca (carboidrati)
• 2 uova (proteine)
• 50g di zucchero
• 1,5dl di latte
• ½ bustina di lievito
• 1 pizzico di cannella
• 1 limone
• 1 pizzico di sale

Torta di patate

Ingredienti (per 8 persone):

• 1kg di patate
• latte scremato o vegetale non dolcificato
• olio
• noce moscata
• pangrattato

Per un eventuale ripieno:

• mezzo panetto di tofu affumicato tagliato a cubetti piccoli

Zuppa di cipolle

Ingredienti

3 kg cipolla bionda o bianca;  40 grammi burro; 2 foglie alloro; 2 rametti timo; 2 spicchi aglio; 20 grammi farina; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 litro brodo vegetale; 200 grammi di formaggio stagionato a piacere; 200g crostini di pane nero; q.b. sale; q.b. pepe