Ingredienti:
- 250g di carote (verdura)
- 200g di zucchero integrale di canna
- 150g di farina (carboidrati)
- 30g di farina di mandorle o cocco (proteine)
- 50g di olio di mais (condimenti)
- 50g di fecola di patate (carboidrati)
- 150g di yogurt bianco o con un aroma tenue (vaniglia, agrumi) (proteine)
- 1 arancia o 100ml di succo o latte
- 8g di lievito per dolci
- vanillina
Preparazione:
Tritate finemente le carote sbucciate in un mixer. In un’ampia ciotola montate le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete le carote tritate. Setacciate e mescolate insieme la farina, la farina di mandorle, la fecola di patate, l’olio, il lievito e la vanillina e incorporatele al composto di uova e zucchero. L’impasto dovrà risultare molto morbido. Infine aggiungete la scorza di un’arancia.
Versate in ogni stampino il composto di carote in appositi pirottini di carta lasciando circa un centimetro dall’alto.
Infornate i tortini in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti.
Una volta raffreddate servitele eventualmente cosparse di zucchero a velo o farina di cocco.
