Tipica ricetta della tradizione amalfitana ma proposta con una variante da Sana Dieta per deformazione professionale.
Ingredienti
- 120g farina di tipo 1
- 80g farina di ceci
- 100g farina di mandorle
- 500g melanzane
- 90g zucchero di canna integrale
- 30g cacao amaro
- 300ml latte o bevanda vegetale
- 80ml olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito o cremor tartaro
Modalità di preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.
In una ciotola stemperare la farina di ceci e di mandorle con il latte o bevanda vegetale.
Aggiungere olio, zucchero e cacao amaro e successivamente farina e lievito. Amalgamare gli ingredienti, ottenendo un composto liscio e fluido.
Unire le melanzane e mescolare bene.
Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno e infornare a 180° per 1 ora.
Fare raffreddare su una griglia.
