Ingredienti:
Per la frolla:
- 200g di farina multicereali (preferibilmente con cereali del territorio come grano, segale, miglio, mais, ...)
- 100ml di olio
- 60g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di fecola
- 2 cucchiai di acqua
- ½ bacca di vaniglia (semini)
- 1 pizzico di sale
Per il panettone:
- 130g di farina multicereali
- 130g di miele
- 85g di uvetta
- 50g di granella di nocciole
- 50g di olio
- 125 di yogurt naturale (bianco intero)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 4g di lievito
- ½ bacca di vaniglia (semini)
Preparazione:
Iniziate a preparare la frolla.
Fate una fontana con le farine, aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale. Nel centro versate l’olio, l’acqua e i semi della bacca di vaniglia. Amalgamate tutto molto velocemente, lavorando la pasta con le mani oppure con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo, formate una palla e mettete a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate il panettone: mescolare energicamente lo zucchero con lo yogurt aggiungendo un cucchiaino di succo di limone. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, l'uvetta e per ultimi l’olio e i semi della bacca di vaniglia.
Togliete la frolla dal frigo e stendetela dello spessore di circa 3/4 mm.
Foderate lo stampo da plumcake con carta da forno inumidita (oppure utilizzate uno stampo in silicone) e adagiateci la frolla stesa.
Riempite lo stampo per 3/5 con l'impasto del panettone e cospargete la superficie con la granella di nocciole.
Spolverizzate con zucchero a velo (si può sostituire con cannella o cacao amaro) e cuocete in forno a 190° C per 45 minuti circa.
