Carote, cocco e cioccolato - Ingredienti (per 4 persone):
200g carote, 100g farina, 50g maizena, 100g cocco, 100g cioccolato fondente, 50 zucchero di canna, 125g yogurt bianco (o al cocco) e un cucchiaino di lievito.
Preparazione:
Grattugiare finemente le carote, far sciogliere il cioccolato a bagno maria e mescolare tutti gli ingredienti.
Se l'impasto risultasse particolarmente secco é possibile aggiungere latte (meglio bevande vegetali) o succo d'arancia.
Stendere il composto in una tortiera rivestita da carta da forno e cuocere in forno caldo 40 minuti a 180°.
L'ingrediente in pillole
Il cocco è ricco di potassio e contiene magnesio, ferro, rame, fosforo ed altri minerali preziosi. Altra peculiarità del cocco è l'acido laurico, sostanza che favorisce lo sviluppo del cervello e si trova nel latte materno.
