Oggi vi propongo la mia ricetta per una fantastica crostata di frutta, fresca e gustosa! Ricca di frutta di stagione, è perfetta per ogni occasione! Ecco come realizzarla!
FROLLA
- 250g di farina (di solito uso il 20% di farina di soia)
- 100g di burro a temperatura ambiente (o passato qualche secondo in microonde)
- 50g di zucchero di canna
- Scorza grattugiata di un limone
- Latte (vaccino o vegetale), qb a lavorare l’impasto
- 4g di lievito
- Un pizzico di sale
COPERTURA
- 250g di ricotta di pecora e/o vaccina
- 50g di zucchero di canna
- Scorza grattugiata di un limone
- Frutta fresca di stagione
Per prima cosa bisogna miscelare burro, zucchero, limone e sale fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, si unisce la farina e si lavora il meno possibile fino ad ottenere una massa omogenea e compatta.
Dopo averla coperta con della pellicola, bisogna riporre l'impasto in frigorifero per almeno un'ora. Utilizzando un foglio di carta da forno, stendete la pasta frolla con un mattarello fino a realizzare un cerchio leggermente più grande della tortiera (si possono usare anche due fogli di carta da forno, uno sopra l'altro).
Posizionate quindi la frolla nella tortiera, premendo bene con le dita lungo i bordi per far aderire al meglio la pasta. Non serve riempirla di fagioli, se la si bucherella su tutta la superficie ? Fatela cuocere a 170° nel forno ventilato.
La crostata va estratta dal forno quando inizia a prendere colore in superficie, dopo aver formato una bella crosta, ma rimanendo ancora leggermente morbida: raffreddandosi, tenderà a indurire!
Intanto che la frolla si raffredda, preparate la crema alla ricotta: montate la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone; stendete il composto sulla frolla fredda e farcite a piacere con la frutta di stagione!???
