Stagionalità
Ingredienti:
2 funghi shitake, ammollato per 30 min, 5cm di alga Wakame, ammollato per 10 min, 1 cipolla tagliata fine, 1 carota tagliata a julien, 2 foglie grandi di verza, cima di rapa o cavolo cappuccio, 4 cucchiaini di miso, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di succo di zenzero (facoltativo), prezzemolo tritato.
Questa è una ricetta alla base della cucina macrobiotica, secondo cui rinforza l’intestino, le capacità digestive, assimilative e tutto l’organismo. Può essere arricchita a piacimento con cereali e legumi diventando un piatto completo.
Preparazione:
Portare a bollore l’acqua con le alghe e i funghi, tagliati a listarelle. Quindi aggiungere le cipolle, quando riprende il bollore aggiungere le carote, in seguito le verze, lasciare bollire a fuoco moderato 10 minuti.
Unire quindi il miso precedentemente sciolto in poco brodo caldo e lasciare sobbollire altri 3 minuti. Attenzione, se il fuoco è troppo alto si distruggono gli enzimi presenti nel miso. Infine aggiungere lo zenzero e servire con il prezzemolo tritato.
Non serve aggiungere dadi o sale.
