Polpette di funghi e fagioli

Sfiziose e velocissime da preparare, queste polpette sono un ottimo secondo piatto salutare e goloso.

Polpette di miglio con cavolfiore

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

Miglio 300g(carboidrati),  cavolfiore piccolo 600g (verdure), gomasio (sesamo e sale) 2 cucchiai, foglie di alloro, prezzemolo

Polpette vegetariane

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 200g di piselli secchi spezzati
• 200g di patate
• 2 zucchine
• 1 carota
• 50g di farina di frumento
• 50g di farina di ceci
• sale qb
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffetto di salvia
• 1 rametto di timo

Porri gratinati

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 porri
• 200g di polpa di pomodoro
• pangrattato qb
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio

Quinoa con piselli e carote

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 300g di quinoa (carboidrati)
• 400g di piselli freschi o surgelati (proteine)
• 400g di carote (verdure)
• 2 cucchiai di olio
• 1 cipolla
• 1 presa di sale

Ragù di tofu

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 200g di tofu (proteine)
• 400g di passata di pomodoro (verdura)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale e pepe qb
• basilico qb
• brodo vegetale qb

Risotto al vino rosso

Ingredienti (per 4 persone):

320gr di riso Carnaroli, 200gr di porcini freschi (40gr se secchi), 1 scalogno, 40gr di burro, 1 cucchiaio di olio, vino rosso di qualità, brodo vegetale, sale e pepe.

Risotto alla barbabietola

Colorato, saporito e buonissimo, il risotto alla barbabietola è un primo originale e sfizioso. 

Spaghetti di zucchine

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 zucchine grandi
• 20g di pistacchi o pinoli
• una manciata abbondante di foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 spicchi d'aglio
• sale e pepe qb

Taccole in salsa curry

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):

• 600g di taccole
• 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato
• 1 cipolla grande dorata o bianca
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 2 cucchiai di curry
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Tofu alla mediterranea

Ingredienti

100g tofu, pelati 50g, olive nere 10g, capperi qb, rucola qb, 1 spicchio aglio, cipolla 3g, peperoncino qb, basilico qb, origano qb

TORTA DELLE 3C

Carote, cocco e cioccolato - Ingredienti (per 4 persone):
200g carote, 100g farina, 50g maizena, 100g cocco, 100g cioccolato fondente, 50 zucchero di canna, 125g yogurt bianco (o al cocco) e un cucchiaino di lievito.

Torta Pan di Stelle senza burro né uova

Ingredienti (stampo circa 20-22cm di diametro):

• 200g di farina
• 60g di cacao amaro
• 160g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 40ml di olio di oliva
• 400ml dilatte o bevanda vegetale
• granella di zucchero (oppure mandorle in scaglie) per decorare

Zuppa di miso

Stagionalità

Ingredienti:

2 funghi shitake, ammollato per 30 min, 5cm di alga Wakame, ammollato per 10 min, 1 cipolla tagliata fine, 1 carota tagliata a julien, 2 foglie grandi di verza, cima di rapa o cavolo cappuccio, 4 cucchiaini di miso, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di succo di zenzero (facoltativo), prezzemolo tritato.

“Frittata” di ceci e spinaci

Stagionalità

Ingredienti (per 4 persone):
Farina di ceci 200g (proteine), spinaci 300g (verdura), olio di oliva 2 cucchiai